Danska kockparet Flemming Schiøtt Hansen och Mette Helbæk drev år 2016 upp Stedsans farm & restaurant – en hyllad ekologisk retreat i Hallands skogar. Åtta år senare har paret flytt Sverige med miljonskulder, lämnat efter sig 158 tunnor med mänskligt avfall och övergivna djur, och etablerat sig i Guatemala under stark internationell press.
Det som började som en journalistisk granskning av en nedlagd lyxanläggning har utvecklats till en komplex skandal kring påstådd skatteflykt, miljöbrott och internationell rättskipning. The Guardians avslöjande i april 2025 satte fart på en global mediestorm om parets agerande.
Vilka är Flemming Hansen och Mette Helbæk?
Tidigare verksamma i Köpenhamn innan flytten till Sverige 2016.
Skapade retreaten som en hyllad satsning på cirkulär gastronomi och naturlyx.
Uppehåller sig i Guatemala efter att ha lämnat miljonskulder i både Danmark och Sverige.
Anklagas för miljöbrott och att ha övergivit djur vid flykten från Halland.
Flemming Schiøtt Hansen och Mette Helbæk etablerade sig först i Danmark där de drev restaurangverksamhet. Efter att ha dragit på sig skulder till danska skattemyndigheter flyttade de till Sverige och köpte mark i Halland. Där byggde de Stedsans koncept med trästugor, eko-certifierad mat och enligt egen utsago en filosofi om att leva närmare naturen.
- Paret beskrevs ursprungligen som pionjärer inom cirkulär turism och hållbar lyx.
- Verksamheten omfattade restaurang, hotellverksamhet och självförsörjning på jordbruk.
- Tidigare anställda har senare vittnat om ekonomisk turbulens bakom fasaden.
- De registrerade sig som utlandsresidenter strax före jul 2024.
- Enligt White Guides profilering 2021 lyftes parets arbete med lokala råvaror fram som förebildligt.
- Stedsans stängde slutgiltigt under 2024 efter åtta års drift.
- Paret uppges nu planera nytt hotellprojekt i Centralamerika.
| Aspekt | Fakta |
|---|---|
| Fullständiga namn | Flemming Schiøtt Hansen och Mette Helbæk |
| Nationalitet | Danska |
| Verksamhet | Stedsans farm & restaurant (2016–2024) |
| Plats | Halland, Sverige |
| Skatteskuld Sverige | Cirka 6 miljoner SEK (uppgift ej officiellt bekräftad av Skatteverket) |
| Skatteskuld Danmark | Betydande belopp (exakt summa oklar) |
| Flyktdestination | Guatemala |
| Kvarlämnat avfall | 158 tunnor med mänskligt avfall |
| Status | Ej häktade, pågående utredningar |
Vad hände med Stedsans farm & restaurant?
Från hyllad vision till ekonomisk kollaps
Stedsans lanserades som ett naturnära alternativ till traditionell hotellverksamhet. Konceptet kombinerade sofistikerad gastronomi med ekologisk jordbruksdrift och lockade gäster från hela världen. Land.se rapporterade hur anläggningen skapade världsnyhet när den öppnade.
Men bakom den idylliska fasaden växte ekonomiska problem. Verksamheten gick enligt uppgifter från Marcus Oscarsson i konkurs under 2024 efter åtta års drift. Paret ska ha lämnat fastigheten utan ordentlig överlämning eller avtal om fortsatt drift.
Övergivandet och dess konsekvenser
När Hansen och Helbæk försvann från Sverige lämnade de enligt granskande medier ett kaotiskt arv efter sig. Flera djur, däribland ankor, ska ha dött eller övergivits utan mat och vatten. Avloppsvatten rann ut i den omkringliggande skogen, och avfallshanteringen hade kollapsat.
Enligt The Guardian lämnade paret 158 tunnor med mänskligt avfall på fastigheten. Lokala myndigheter har kategoriserat delar av händelseförloppet som miljöbrott på grund av utsläppen i naturen och den oaktsamma hanteringen av biologiskt avfall.
Varför flydde paret till Guatemala?
Skulder i både Danmark och Sverige
Flykten till Guatemala föregicks av en eskalerande skuldspiral. Paret uppges först ha lämnat Danmark med obetalda skatter, därefter upparbetat motsvarande cirka 6 miljoner kronor i skuld till svenska skattemyndigheter. Skatteverket har bekräftat att utredningar pågår, men exakt summan är inte offentliggjord.
Det är viktigt att skilja på att ha skulder och att begå skattebrott. Medier rapporterar om misstankar om skatteflykt, men inga slutgiltiga domar för avsiktlig skatteundandragelse har meddelats i svenska eller danska domstolar.
Anklagelser om miljöbrott
Utöver de ekonomiska frågorna utreds paret för miljöbrott. De läckande avloppen och de kvarlämnade tunnorna med mänskligt avfall utgör enligt lokala miljömyndigheter allvarliga överträdelser av miljöskyddslagstiftningen. Detta har förstärkt bilden av en hänsynslös flykt från ansvar.
Var befinner de sig nu och vad gör de?
Flemming Hansen och Mette Helbæk uppges sedan slutet av 2024 befinna sig i Guatemala. Där ska de enligt medierapporter ha påbörjat planeringen av ett nytt hotellprojekt, trots att de lämnat obetalda skulder och miljöproblem bakom sig i Sverige.
I kommentarer till medier har paret beskrivit granskningen som en ”häxjakt” och påstått att de mottagit dödshot. De framställer sig som ”soul-driven entrepreneurs” och hävdar att svårigheterna att driva företag i Sverige med höga skatter tvingade dem att lämna landet.
Den påstådda nya verksamheten i Guatemala har väckt kritik från tidigare anställda och svenska myndigheter, som ifrågasätter hur paret kan etablera ny turismverksamhet medan de undandrar sig betalningsansvar i Europa. Researchöversikt: Flemming Hansen, Mette Helbæk och Stedsans ger en djupare bild av de ekonomiska kopplingarna.
Tidslinje: från hyllad retreat till skandal
- – Stedsans farm & restaurant öppnar i Halland. Källa: Land.se
- – White Guide profilerar parets cirkulära koncept som förebildligt inom ekoturism. Källa: White Guide
- – Anläggningen går i konkurs och stänger. Paret registrerar sig som utlandsresidenter. Källa: Granskande medier
- – Marcus Oscarsson rapporterar om nedläggningen och de ekonomiska problemen. Källa: Marcus Oscarsson
- – The Guardian publicerar omfattande granskning om flykten och de 158 tunnorna med avfall. Källa: The Guardian
- – Svenska och danska myndigheter utreder skatteflykt och miljöbrott. Paret befinner sig i Guatemala. Källa: Sammantagen medierapportering
Vad är fastställt och vad återstår att utreda?
Bekräftad information
- Stedsans har upphört att existera som verksamhet efter åtta år.
- Paret har lämnat Sverige och befinner sig i Guatemala.
- Betydande skatteskulder finns registrerade i både Sverige och Danmark.
- 158 tunnor med mänskligt avfall påträffades på fastigheten.
- Läckande avlopp orsakade miljöskador i skogsområdet.
- Flera djur övergavs eller dog till följd av vanvård.
Obesvarade frågor
- Den exakta summan av skatteskulden är inte offentligt bekräftad.
- Det är oklart om paret kommer att utlämnas till Sverige eller Danmark.
- Omfattningen av det påstådda nya hotellet i Guatemala är inte verifierad.
- Det juridiska ansvaret för miljöbrotten är inte prövat i domstol.
- Huruvida flykten utgör juridiskt fastställd skatteflykt återstår att utreda.
Vilken kontext omgärdar fallet?
Fallet Hansen och Helbæk belyser de växande problemen inom ekoturismbranschen där hållbarhetsretorik inte alltid överensstämmer med verkligt ansvarstagande. Det visar också på svårigheterna med gränsöverskridande skatteindrivning när företagare flyttar mellan jurisdiktioner.
Skandalen har väckt debatt om hur certifieringar och mediehyllningar kan fungera som skyltfönster för verksamheter som saknar solid ekonomisk förankring. Sammanställning om Flemming Hansen, Mette Helbæk, skatteskulder och Guatemala analyserar de systemiska aspekterna av parets agerande.
Juridiska experter påpekar att även om moraliskt förkastligt, krävs formella domar för att fastställa brottsligt ansvar – något som kompliceras av parets vistelse i Guatemala, ett land utom EU med annan rättskipning och utlämningsavtal.
Vilka källor ligger bakom rapporteringen?
Granskningen vilar främst på journalistik från etablerade nyhetsmedier. The Guardians reportage från april 2025 fungerade som språngbräda för internationell uppmärksamhet, varefter svenska och danska medier byggt ut bilden med lokala kontakter.
“The couple left behind barrels of human waste and a huge tax debt.”
– The Guardian, 7 april 2025
“Det danska kockparet Mette Helbæk och Flemming Schiøtt Hansen skapade världsnyhet när de öppnade lyxrestaurang i de svenska skogarna.”
– Land.se
Övriga källor inkluderar branschpublikationen White Guide, den politiska bloggen Marcus Oscarsson samt svenska Dagens Nyheter, danska Politiken och brittiska The Independent. Ingen representant för paret har ställt upp på en längre intervju med oberoende journalistik sedan flykten.
Hur sammanfattas läget?
Flemming Hansen och Mette Helbæk representerar ett fall där en hyllad hållbarhetsvision kollapsat i ekonomisk misär och påstådd brottslighet. Medan svenska och danska myndigheter fortsätter utreda skatteflykt och miljöbrott, återstår frågan om huruvida rättvisan kan drivas in i ett land utanför Europeiska unionen. Fallet fungerar som en varningssignal för både investerare och konsumenter inom den växande ekoturismsektorn.
Vanliga frågor
Vilken typ av restaurang drev Flemming Hansen och Mette Helbæk?
De drev Stedsans farm & restaurant – en lyxig ekologisk retreat i Halland med fokus på cirkulär gastronomi, egenodlade råvaror och naturnära boende i trästugor.
Hur mycket pengar var de skyldiga svenska staten?
Enligt medierapporter uppgick skatteskulden till cirka 6 miljoner kronor, men exakt belopp är inte officiellt bekräftat av Skatteverket.
Har paret dömts för några brott?
Nej, de har inte ställts inför rätta eller dömts för skattebrott eller miljöbrott. Utredningar pågår i både Sverige och Danmark.
Är det sant att de lämnade mänskligt avfall på fastigheten?
Enligt The Guardian påträffades 158 tunnor med mänskligt avfall på Stedsans egendom när paret flydde.
Var befinner de sig nu?
Paret uppges befinna sig i Guatemala där de planerar ett nytt hotellprojekt, enligt internationella medierapporter.
Kan de utlämnas till Sverige?
Det är osäkert. Sverige och Guatemala har utlämningsavtal, men processen är komplex och inga formella begäranden har bekräftats offentligt.
Vad händer med Stedsans-fastigheten nu?
Anläggningen är nedlagd och överlämnad till konkursförvaltare. Miljösanering pågår enligt uppgift fortfarande på platsen.
Relaterade artiklar
Daniel Forsberg bevakar konserter, festivaler och livemusik på Nyhetsbordet.